Chez Bloom Coffee, notre mission est simple : allier plaisir de manger et équilibre nutritionnel, dans un lieu chaleureux et inspirant, au cœur de Vence. En tant que nutritionniste, j’ai voulu créer une carte qui respecte le corps, l’énergie et le bien-être, sans sacrifier le goût.
Aujourd’hui, je vous propose un focus sur une approche alimentaire de plus en plus connue : l’alimentation à index glycémique bas (IG bas). Elle est au cœur de nos recettes à Bloom Coffee – et elle pourrait bien changer votre rapport à l’alimentation.
L’index glycémique (IG) mesure la capacité d’un aliment contenant des glucides à élever le taux de sucre dans le sang (glycémie), sur une échelle de 0 à 100. Plus l’IG est élevé, plus la glycémie monte rapidement. À l’inverse, un aliment à IG bas libère le sucre plus lentement et de façon plus stable.
IG élevé : pain blanc, riz blanc, pommes de terre, pâtisseries…
IG moyen : pain complet, patate douce, semoule…
IG bas : légumineuses, quinoa, légumes verts, amandes…
Adopter une alimentation à IG bas permet de :
Éviter les pics d’insuline et les fringales après repas
Stabiliser l’énergie sur la journée
Limiter le stockage des graisses
Améliorer la concentration
Prévenir ou accompagner certaines pathologies (diabète, surpoids, syndrome des ovaires polykystiques, troubles hormonaux…)
Et le bonus ? Cela permet aussi de manger mieux sans frustration, car on ne parle pas ici de régime, mais de choix intelligents et durables.
Les céréales complètes (riz complet, flocons d’avoine, pâtes complètes…) contiennent plus de fibres que les produits raffinés. Ces fibres ralentissent l’absorption du sucre.
Lentilles, pois chiches, haricots rouges : ce sont des champions de l’IG bas, rassasiants, riches en fibres et protéines végétales. À Bloom Coffee, nous les intégrons dans nos bowls, nos soupes et nos tartinades maison.
Un aliment à IG plus élevé (comme le pain complet) peut être compensé par des lipides de qualité (avocat, huile d’olive, graines) ou des protéines (œufs, yaourt végétal, tofu). Cela limite l’impact glycémique global du repas.
Même certains produits « sains » peuvent contenir du sucre raffiné : barres de céréales industrielles, yaourts sucrés, sauces toutes faites… À Bloom Coffee, nos desserts sont sans sucre raffiné, et sucrés naturellement avec du miel, des dattes ou du sirop d’agave.
Une carotte cuite trop longtemps aura un IG plus élevé qu’une carotte croquante. Préférez les cuissons douces (vapeur, four, wok) et les légumes al dente.
Une entrée de crudités, une soupe de légumes ou une salade verte ralentit la digestion des glucides du plat principal. Une astuce simple… et redoutablement efficace !
Nous avons conçu chaque plat en tenant compte de l’index glycémique, pour que chaque bouchée vous fasse du bien. Voici quelques exemples de ce que vous pouvez savourer chez nous :
Bowl énergétique au quinoa, pois chiches rôtis, légumes colorés et sauce tahini citronnée
Toast avocat & œuf mollet sur pain au levain intégral
Granola maison IG bas avec yaourt végétal et fruits rouges frais
Tartinade de lentilles corail au curcuma, accompagnée de crudités croquantes
Cake moelleux à la farine d’amande et sucre de coco
Et bien sûr, toutes nos boissons végétales (lait d’avoine, d’amande…) sont sans sucres ajoutés, pour respecter l’équilibre de vos pauses café.
L’alimentation à index glycémique bas n’est pas une contrainte, c’est une opportunité de mieux manger. Elle vous permet de préserver votre énergie, d’éviter les coups de pompe, et de prendre soin de vous dans la durée.
Chez Bloom Coffee, nous avons voulu en faire un art de vivre, que ce soit dans l’assiette ou dans l’ambiance que nous vous offrons à Vence.
Venez découvrir nos recettes à IG bas, cuisinées avec amour chaque jour, en plein cœur de Vence. Bloom Coffee, c’est plus qu’un restaurant : c’est un lieu où nutrition et plaisir se rencontrent.
Chez Bloom Coffee, chaque recette est pensée pour respecter votre équilibre glycémique — parce que bien manger, c’est déjà prendre soin de soi. Bloom Coffee : le goût, la santé, et le plaisir dans chaque bouchée. Des plats savoureux à faible indice glycémique, pour une énergie durable et une gourmandise sans culpabilité. Bloom Coffee, là où le bien-être rencontre la gourmandise.
